خواص مهم سماق قرمزسرشار از آنتی‌اکسیدان‌ است و به کاهش التهاب و خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند، بنابراین در کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها نقش حمایتی دارد. به بهبود هضم، کاهش نفخ، اسهال و برخی دل‌دردها کمک می‌کند و به دلیل خاصیت قابض، عملکرد دستگاه گوارش را تنظیم می‌کند. می‌تواند در کاهش قند خون و کمک به کنترل دیابت نوع ۲ مؤثر باشد و به کاهش فشار خون و چربی خون نیز کمک کند. در برخی منابع، برای کمک به کاهش وزن، افزایش متابولیسم، کاهش اشتها و چربی‌سوزی به‌ویژه در ناحیه شکم مطرح شده است. طریقه مصرف سماقروش رایج، پاشیدن سماق پودر شده روی کباب، گوشت، سالاد و غذاهای چرب است که هم طعم ترش ملایم می‌دهد و هم به‌دلیل خاصیت صفرا‌بری، هضم گوشت و چربی را آسان‌تر می‌کند. می‌توان دمنوش یا چای سماق درست کرد: حدود ۱ – ۲ قاشق غذاخوری سماق را در آب جوش دم می‌کنند و پس از ۱۰ – ۱۵ دقیقه صاف کرده، به‌صورت ولرم مصرف می‌شود؛ برای طعم بهتر می‌توان از کمی عسل استفاده کرد (در دیابتی‌ها با نظر پزشک). در رژیم لاغری، معمولاً پیشنهاد می‌شود روزانه مقدار کمی سماق (مثلاً ۱ – ۲ قاشق مرباخوری) همراه غذا مصرف شود، اما زیاده‌روی آن، به‌خصوص در افراد سردمزاج یا دارای مشکلات گوارشی خاص، توصیه نمی‌شود. ارزش غذایی سماق قرمز (در ۱۰۰ گرم پودر)سماق کم‌کالری است؛ برخی جداول برای ۱۰۰ گرم آن حدود ۳۰۰ – ۳۵۰ کیلوکالری ذکر می‌کنند، اما مصرف معمول روزانه فقط چند گرم است، بنابراین کالری دریافتی عملی بسیار پایین خواهد بود. ترکیب آن شامل کربوهیدرات، مقدار متوسط پروتئین گیاهی و مقداری چربی (بخش قابل توجهی به صورت چربی‌های غیر اشباع) است و در کنار آن فیبر غذایی خوبی دارد که به بهبود هضم و احساس سیری کمک می‌کند. سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم و همچنین ویتامین‌هایی مثل ویتامین A و C است و حاوی اسیدهای آلی (سیتریک، مالیک و تارتاریک) و تانن‌ها که عامل طعم ترش و کمی گس آن هستند.

خواص مهم سماق قرمزسرشار از آنتی‌اکسیدان‌ است و به کاهش التهاب و خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند، بنابراین در کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها نقش حمایتی دارد. به بهبود هضم، کاهش نفخ، اسهال و برخی دل‌دردها کمک می‌کند و به دلیل خاصیت قابض، عملکرد دستگاه گوارش را تنظیم می‌کند. می‌تواند در کاهش قند خون و کمک به کنترل دیابت نوع ۲ مؤثر باشد و به کاهش فشار خون و چربی خون نیز کمک کند. در برخی منابع، برای کمک به کاهش وزن، افزایش متابولیسم، کاهش اشتها و چربی‌سوزی به‌ویژه در ناحیه شکم مطرح شده است. طریقه مصرف سماقروش رایج، پاشیدن سماق پودر شده روی کباب، گوشت، سالاد و غذاهای چرب است که هم طعم ترش ملایم می‌دهد و هم به‌دلیل خاصیت صفرا‌بری، هضم گوشت و چربی را آسان‌تر می‌کند. می‌توان دمنوش یا چای سماق درست کرد: حدود ۱ – ۲ قاشق غذاخوری سماق را در آب جوش دم می‌کنند و پس از ۱۰ – ۱۵ دقیقه صاف کرده، به‌صورت ولرم مصرف می‌شود؛ برای طعم بهتر می‌توان از کمی عسل استفاده کرد (در دیابتی‌ها با نظر پزشک). در رژیم لاغری، معمولاً پیشنهاد می‌شود روزانه مقدار کمی سماق (مثلاً ۱ – ۲ قاشق مرباخوری) همراه غذا مصرف شود، اما زیاده‌روی آن، به‌خصوص در افراد سردمزاج یا دارای مشکلات گوارشی خاص، توصیه نمی‌شود. ارزش غذایی سماق قرمز (در ۱۰۰ گرم پودر)سماق کم‌کالری است؛ برخی جداول برای ۱۰۰ گرم آن حدود ۳۰۰ – ۳۵۰ کیلوکالری ذکر می‌کنند، اما مصرف معمول روزانه فقط چند گرم است، بنابراین کالری دریافتی عملی بسیار پایین خواهد بود. ترکیب آن شامل کربوهیدرات، مقدار متوسط پروتئین گیاهی و مقداری چربی (بخش قابل توجهی به صورت چربی‌های غیر اشباع) است و در کنار آن فیبر غذایی خوبی دارد که به بهبود هضم و احساس سیری کمک می‌کند. سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم و همچنین ویتامین‌هایی مثل ویتامین A و C است و حاوی اسیدهای آلی (سیتریک، مالیک و تارتاریک) و تانن‌ها که عامل طعم ترش و کمی گس آن هستند.